Study Session 美味しいの叡智vol.2

EVENTS

2018 06.20

OVERVIEWこんなイベント

※このイベントは参加費無料です。「参加する」ボタンから参加チケットを入手のうえご参加ください

Next Wisdom Foundationでは、以前、美味しいの叡智というテーマで辻調理師専門学校・メディアプロデューサー小山伸二さんにインタビューをし、”食べること”について考察をしました。記事はこちら→https://nextwisdom.org/article/1689/

この考察の過程を経て私たちは、『全ての生物は生命維持のために「食べる」。しかし、その先の「味わう」という行為は人間にしか許されていない。ましてや、AIや機械がその味わいを客観的に記述したり再現したりするのはおそらく不可能だろう。しかも、万人にとって「おいしい料理」というものもなければ、「おいしい」に正解はない。ただ、それぞれの「おいしい」を成り立たせているもの。その料理が皿に盛りつけられるまでに関わった全ての人たちと産業のつながり、その料理を生んだ文化や風土、そして生物の多様性と地球環境。それらすべての絶妙なバランスの上に、私たちの「おいしい」があること。その事実と向き合い、想像し、敬意を持ち、貢献すること。それが「おいしい」の叡智なのかもしれない』と考えました。

実際に、未来の食卓はどうなるのでしょうか？　すでに人工肉の開発は進んでおり、地球環境にも優しいお肉を食べる未来はそう遠くは無いかもしれません。そこで、再度「美味しいの叡智」と題し、未来の食の可能性と人間が味わう行為との関係性について考える機会を持ちたいと思います。

今回は『Smart Kitchen Summit Japan』を企画している田中宏隆さんを招いて、Study Sessionを行います。

GUEST

【ゲスト】
株式会社シグマクシスディレクター 田中宏隆

パナソニック株式会社、マッキンゼー等を経て、2017年1月よりシグマクシスに参画。ハイテク・製造業・通信、成長戦略、新規事業開発、M & A、実行・交渉等幅広いテーマに精通。料理という領域における日本として進むべき道を明らかにし、新たな産業への進化を目指す。様々な企業の事業変革パートナーとして実行支援を続けて来た田中は、テクノロジーとともに進化する生活・ビジネスに着目。顧客企業との協働の中で、国内はもちろん米国、欧州等での展示会や企業訪問を重ね、最先端の動向・洞察を得て来た。現在は特に、スマートホーム、その一つの有望アプリであるスマートキッチンに高い関心を寄せる。単なるスマート化だけでなく、”料理“ & ”食“という、人々の生活に大きな影響を与えるテーマが、今後日本をどう変えていくのかを追求する活動として「Smart Kitchen Summit Japan」を企画。

As a continuation of his successful career at Panasonic and McKinsey, he joined Sigmaxyz in January 2017. Hirotaka is an expert in growth strategy, new business development, M & A, implementation and negotiation and other areas that span multiple industries, such as in high-tech, manufacturing, telecommunications. His goal is to define in a clear way, how Japan should grow in cooking space, and to help it evolve into a completely new industry. Hirotaka has supported business transformations at multiple companies and his attention was caught by lifestyle and business that grows and evolves together with technology. While working together with clients he has visited multiple companies and exhibitions in Japan, USA, Europe etc. and observed the newest trends and ideas. He found smart home promising, and especially smart kitchen has caught his eye. His focus is not only on making things smart, but also investigating and catching the way how “cooking” & “food”, which are very important topics in our lives, will change. That is why he started “Smart Kitchen Summit Japan”.

【ゲスト】
SHOJIN MEAT PROJECT 田中雄喜